五丰研发中心成立于2006年12月，投资500万元，建筑面积2500平方米，拥有各类研究、检测仪器120台套。中心设有食品化验室、中试车间、分子生物试验室、无菌培育室、生化分析试验室、标本室、品质管理部等。研发中心与华南理工大学、中国海洋大学、中国水产科学研究院南海水产研究所等共筑产学研科研平台。特聘教授、研究员等高级人才10人，其中博士7名、硕士3名。其中“泰山学者”特聘教授一名，享受国务院政府特殊津贴专家一名。研发中心现有华南理工大学研究生实习基地一个；中国海洋大学产学研示范基地一个；中国水产科学研究院南海水产研究所项目示范基地4个，分别为：农业部“948”引进项目示范基地、国家自然科学基金项目实施基地、国家公益性行业科研专项示范基地、广东省农业科技专项示范基地。

    由华南理工大学领衔，研发中心利用罗非鱼加工后的下脚料（鱼鳞、鱼皮），采用现代食品生物技术和分离纯化技术方法，生产出功能性胶原蛋白肽。广泛应用于食品、保健品、化妆品和药品等领域。该项技术填补了广东省在该领域的技术和产品空白，该项成果已于08年5月份进行产业化生产。

    中心同时与该校合作，用水产品加工的副产物（鱼头、鱼骨、鱼碎肉等）成功制作新一代复合调制品——鱼精，为水产品加工副产物的综合利用、发展循环经济闯出一条新路。

    由中国水产科学研究院南海水产研究所领衔，研发中心研究进行活鱼CO，即把CO注入活水，利用循环水进行罗非鱼均匀发色。该项技术成果的应用，不但解决罗非鱼加工过程当中发色不均，工人容易中毒，加工鱼常堵塞等难点，而且极大地提高了工作效率，优化了生产工艺，降低生产成本。

    由中国海洋大学领衔，利用低值海杂鱼或竹荚鱼制作冷冻鱼糜制品取得重大突破，该项技术成果的推广应用，将使汕尾地区的低值海杂鱼得到充分利用。